Gode gamle madopskrifter

Ugebladene Hjemmet og Familie Journalen (Illustreret Familiejournal) har gennem årene bragt masser af madopskrifter. Nogle til højtider, nogle til sparetider og ellers til nærmest enhver tænkelig lejlighed og anledning. 

I Hjemmet anno 1967 kunne Lotte Haveman konstatere, at Et pund hakket kød kan godt blive spændende mad. Det bliver det blandt andet i form af pikante karbonader, fyldte bøffer og bacon-dolmer.  

Samme Lotte Haveman gav nogle år senere, i 1974, sine bud på Festlig fars i ovn. Her stod den på nemme, billige farsretter som fyldt farsbrød, farserede porrer, fars i fad med champignoner og fars med majs.  

En dansk klassiker udi gastronomien må være frikadellen. I 1962 kunne man i Familie Journalen  få opskrift på Ugens minutmad – og denne gang var det Amager-frikadeller efter Bodil Westergårds opskrift. Hvordan de adskiller sig fra andre frikadeller, melder historien dog ikke umiddelbart noget om…  

Kirsten Hüttemeier har selvfølgelig også sit bud på frikadeller – nærmere betegnet mors flæskefrikadeller. De var at finde i Familie Journalen i 1963 som Let og billig mad i selskab med blandt andet skomagerbøffer, fyldte pølsebrød og signor’s spaghetti fra Venedig. 

I 1966 kunne man i Familie Journalen opleve Kirsten Hüttemeier fortælle om god – nærende mad. Det kan serveres som blandt andet hakkecrepinetter, stegt flæsk fra ”Marens Minde ” og en meget forloren hare. 

Dermed er der gjort klar til en servering af både danske klassikere og forskellige bud på, hvordan man gennem tiden har foreslået råvarerne anvendt.