Svampe på menuen
Svampene er begyndt at dukke op – både i naturen og i supermarkederne. Ugebladene Hjemmet og Familie Journalen (Illustreret Familiejournal) har gennem årene også skrevet om svampe.
Foto: Eduard Walther
Udgivet 29. august 2025
Vi lægger ud med en ”Vejviser i svampenes hemmelige verden”. Det var tegneren Tage Andersen, der i Familie Journalen 1976 viste svampene. Således klædt på til at kunne skelne de forskellige svampe kan vi konstatere, at ”Der er svampe nu”. Sådan sagde Hjemmet i 1964 og præsenterede ugens middage ved Birgit Siesby.
Kantareller og andet godt
En favorit blandt svampene er for mange kantarellen. Og ”Kantareltiden står for døren” lød det i Hjemmet tilbage i 1966. Her var Birgit Siesby igen på banen med bl.a. kantarelsuppe, osteomelet med svampe og svampe à la russe. Men ak, ”Kantarelsæsonen er kort” – i hvert fald hvis man skal tro Hjemmet i 1963. Heldigvis har samme Siesby forberedt opskrifter på bl.a. kantareltærte, kantarelfad og kantarelpyt.
Gode, gamle Kirsten Hüttemeier har også brugt svampe i madlavningen. I Familie Journalen 1969 fortalte ”Kirsten Hüttemeier om lækkerier fra skoven og haven”. Her er der bl.a. anvisning og opskrifter på dybfrosne kantareller, egeskovens kantareller og flødestuvede kantareller.
Nogle år senere, i 1978, blev der fulgt op på svampetråden i artiklen ”Kirsten Hüttemeier om sunde og dejlige svampe”. Denne gang med beskrivelser af spiselige svampe og opskrifter på bl.a. gratinerede, Karl-Johan-svampe, svampesuppe og champignonhatte.
”Sagde De champignon?” Ja, det gjorde nogen åbenbart i 1970, og Familie Journalen bragte en artikel om spisning og dyrkning af champignoner i Danmark.
Således informeret og inspireret til at give sig i kast med de dejlige svampe siger vi endnu en gang velbekomme. Denne gang efterfulgt af et forsigtigt, men velment, pas nu på! Ikke alle svampe er spiselige…
Artikler fra ugebladene Hjemmet og Familie Journal (Illustreret Familiejournal) fra perioden 1960-2000 er nu tilgængelige via Netpunkt, bibliotek.dk og dit biblioteks lokale CMS og sendes direkte til din mailboks.
Genbrug artiklen på dit biblioteks hjemmeside
I er velkomne til at bruge artiklerne fra Det Kgl. Biblioteks nyhedsbrev på egne hjemmesider m.v. med mindre andet er angivet.
Find ovenstående billede i Det Kgl. Biblioteks digitale billedsamling.